돌나물의 효능과 좋은 돌나물을 고르는 방법은? 레시피

제철 나물은 진한 향을 풍겨 사람들을 즐겁게 한다. 나물 중에서도 아삭아삭한 식감의 돌나물은 특유의 향이 적고 호불호가 적은 품목이다.맛도 좋고 영양도 좋은 돌나물 고르는 법, 손질법, 돌나물을 이용한 <돌나물 반미> 레시피를 소개한다. 돌나물의 효능과 선택방법

돌나물에는 칼륨, 인, 비타민C 등이 함유되어 있으며 무기질이 풍부하게 함유되어 있다. 이런 돌나물의 성분은 춘곤증을 예방하는 데 도움이 된다.돌나물은 잎이 부드럽지 않고 모양이 뾰족하며 전체적으로 통통한 것이 신선한 것이다. 손질할 때는 이물질을 제거한 후 소금물이나 식초물로 세척하는데 이때 힘을 세게 주면 찌그러지므로 주의가 필요하다. 고수 대신 한국 나물을 넣은 <돌나물 반미>

돌나물은 특히 육류와 매우 궁합이 좋다. 비타민과 미네랄이 풍부한 돌나물과 동물성 식품인 육류는 영양적으로 상호 보완하고 맛도 더 좋아진다. 시큼한 산나물무침이나 겉절이김치를 만들어 고기를 구워먹을 때 함께 곁들이면 맛과 영양 일석이조의 효과를 볼 수 있다.돌나물과 육류의 조화, 한국식 퓨전 샌드위치 <돌나물 반미> 레시피를 소개한다. 반미는 바게트(baguette)를 반으로 쪼개 채소 등의 재료를 넣어 만든 베트남식 샌드위치를 말한다. 원래 레시피에는 향이 강한 고수가 들어가는데 우리 나물인 돌나물을 넣어도 아삭아삭한 식감이 잘 맞는다. 돌나물은 비타민C와 인산이 풍부하고 특유의 새콤달콤한 맛도 가지고 있어 식욕을 촉진하는 효과도 있다. 샌드위치에 들어가는 새콤달콤한 당근, 무와 함께 돌나물까지 함께 먹으면 봄의 피로로 잃어버린 입맛까지 잡아줄 수 있으니 눈여겨보자.

필요한 재료 마늘 60g, 무 60g, 절임양념(식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 두꼬지) 얇게 썬 삼겹살 200g, 밑간(슬리라차소스 2큰술, 피쉬소스 1.5, 후추가루) 스리라차 마요네즈 소스(마요네즈 4큰술, 스리라차소스 4큰술, 설탕 작은술) 바게트, 오이, 돌나물 만드는 과정